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    低溫真空油炸流水線用途

    簡要描述:

    低溫真空油炸流水線用途風味*、*性的的低溫真空油炸食品不但深受國外發達國家和地區人們的歡迎,而且在北京、上海、青島等發達城市也受到消費者的熱烈追求。隨著我國人民生活水平的不斷提高, 人們日益追求天然風味食品,市場需求量急增,產品供不應求。

    • 更新時間:2023-04-20
    • 廠商性質:生產廠家
    • 產品廠地:諸城市
    • 訪問次數:1557

      

    低溫真空油炸流水線用途優點

    1)  炸油利用率高

    真空油炸過程中油脂處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低,產生的蒸汽壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。

    2)  油耗少

    真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態下脫油,減少油脂在油炸成品松散結構中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。

    3)  采用真空低溫油炸先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質、纖維等多種營養成分。

     

    低溫真空油炸流水線用途范圍:

    1、水果類:如香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、蘋果、草莓等。

    2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

    3、肉食類:如牛肉、蝦、章魚、帶魚等。

    工藝流程:

    原料→篩選→清洗→切片→殺青(護色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

    原理:雙室采用兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。 自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。 該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

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